レシピの覚え書き帖

【材料】
お米…………………………………1合
あさり………………………………15〜20個
空豆…………………………………15〜20粒
水……………………………………1合
醤油…………………………………小さじ1


【作り方】
1. 空豆を茹でる

2. 砂抜きした浅蜊と水を鍋に入れ、強火に掛ける

3. 煮立ったら1〜2分で火を止め、蓋をして暫く蒸らす

4. あさりの実を貝殻から外す

5. あさりの茹で汁をキッチンペーパーで漉す

6. 茹で汁を計り、1合に足りない時は水を足す

7. 茹で汁を冷ましておく

8. あさりの茹で汁に醤油を加えた汁でご飯を炊く

9. ご飯が炊きあがったら、あさりと空豆を入れて蒸らす

【材料】
セミドライトマト…………………… プチトマト1パック分
黒胡椒………………………………… 5粒
オレガノ……………………………… 小さじ1
ローリエ……………………………… 小2枚
にんにく……………………………… 少々

オリーブオイル……………………… トマトが漬かるくらい


【作り方】
1. ドライトマトを使う場合
　　　（1）水500mlとワインビネガー50mlを沸騰させる
　　　（2）ドライトマトを入れ、蓋をして火からおろす
　　　（3）5分ほど置いたらお湯を切り、笊に乗せて3時間ほど置く

2. 煮沸消毒して良く乾かした容器に、セミドライトマト（またはお湯で戻したドライトマト）を入れる

3. 黒胡椒、オレガノ、ローリエ、にんにくも入れ、トマトがしっかる漬かるまでオリーブオイルを注ぐ
　　


4. 直射日光が当たらない場所に保存
　　

1.　洗ったプチトマトの水気を拭き取り、半分に切る
　　
　　※トマトを横から見てプクッと膨らんだ所を切ると、切り口が種の部分になる
　　※種を取り除くと完成が早い


2.　切り口を上にして笊や網に並べて天日で干す
　　


　　
　　二日目……切り口が乾き始める


　　
　　三日目……だいぶ水分が抜けて来る


　　
　　四日目……セミドライトマトの完成

【材料】
プレーンヨーグルト
マシュマロ

【作り方】
1. 密閉容器にヨーグルトを全体の半分くらい入れる
　　


2. ヨーグルトの上にマシュマロを入れて、よく混ぜる
　　


3. マシュマロが隠れる様にヨーグルトを入れる
　　

4. 蓋をして冷蔵庫で半日〜1日

5. 好みでフルーツやジャム等を添えて♪
　　



※メーカーによってマシュマロの硬さや吸水性が違うので要注意！

【材料】
茸（しめじ、えのき茸、なめこ、エリンギ等）
牛肉（豚肉でも鶏肉でも魚介でもOK!）
豆腐
長芋または大和芋
長ねぎ（水菜などでもOK!）
だし汁
醤油
みりん


【作り方】
1. 牛肉を5〜6cm幅、長ねぎは2cm位に切る

2. 茸類を食べ易い大きさに切る

3. 土鍋にだし汁を張り火に掛ける

4. だし汁が煮立ったら牛肉を入れ、灰汁が出なくなったら長ねぎと豆腐を入れる

5. ヘラやお玉などで豆腐を崩しながら火を通す

6. 豆腐を崩し、醤油と味醂で味を整えたら、茸を入れて一煮立ち

7. 最後にとろろを廻しかける

8. ポン酢をつけながら食す

テーマ : 鍋物、鍋料理
ジャンル : グルメ