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レシピの覚え書き帖

staub:丸ごと焼き林檎

181123 丸ごと焼き林檎-8
staub=ラ・ココットde GOHAN Sサイズ

【材料】
林檎(紅玉)………………1個
砂糖…………………………適量
バター………………………適量

【作り方】
1. 林檎の皮に数ヶ所ナイフで小さな切れ込みを入れ、芯を抜く
  181123 丸ごと焼き林檎-1 181123 丸ごと焼き林檎-2
  ※切れ込みは破裂を防ぐ為。
  ※芯抜きは縦型ピーラーを使うと簡単。
  ※穴が貫通するとバターや砂糖、果汁等が下から出てしまうので、貫通しないように要注意。

2. staubにアルミホイル(クッキングペーパーでも可)を敷き、林檎を入れる。
  181123 丸ごと焼き林檎-3

3. 林檎の穴に砂糖とバターを交互に入れる。
  181123 丸ごと焼き林檎-4

4. 砂糖とバターの上からシナモンスティックを刺す。
  181123 丸ごと焼き林檎-5

5. 蓋をして弱火で30分。
  181123 丸ごと焼き林檎-6

6. 全体に火が通ったら出来上がり。
  181123 丸ごと焼き林檎-7

7. アイスクリームを添えて♪
  181123 丸ごと焼き林檎-8
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  1. 2018/11/23(金) 18:00:06|
  2. staub

大葉の煮浸し

【材料】
大葉(青紫蘇)……………適量
胡麻…………………………適量
醤油:出汁:日本酒=1:1:1

【作り方】
1. 大葉を洗い、水気を拭き取る。

2. 洗った大葉を千切りにする。
 180913 大葉の煮浸し-1

3. 鍋に醤油と出汁と日本酒を入れ、火に掛ける。
 180913 大葉の煮浸し-2

4. 煮汁が煮立ったら刻んだ大葉を入れる。
 180913 大葉の煮浸し-3

5. 弱火で2〜3分煮る。

6. 火を止める直前に胡麻を入れ、よく混ぜ合わせる。
 180913 大葉の煮浸し-4

7. 室温になるまで冷まして出来上がり。

※ 小分けにして冷凍しておくと便利♪

テーマ:レシピ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/09/13(木) 22:10:00|
  2. 紫蘇

フローズン カルピス ヨーグルト

【材料】
プレーンヨーグルト………………200ml
カルピス……………………………100ml

ジッパー付保存袋…………………1枚

【作り方】
1. ヨーグルトとカルピスを良く混ぜ合わせる。
 180806 フローズンカルピスヨーグルト-1

2. ジッパー付保存袋に入れ、空気を抜きながら口を閉じる。
 180806 フローズンカルピスヨーグルト-2

3. フリーザーで凍らせる。

4. 袋の上から叩き割る or 揉み解す。

5. 器に盛り付ける。
 180806 フローズンカルピスヨーグルト-3
  1. 2018/08/06(月) 15:39:00|
  2. 氷菓

staub:無水蒸しトウモロコシ

180615 staubで無水蒸し玉蜀黍-2

【材料】
とうもろこし

【作り方】
1. トウモロコシの外側の皮を数枚剥く。

2. staub鍋の内側にアルミ製を敷く。(焦げ付き防止)

3. トウモロコシを鍋に入れる。
  180615 staubで無水蒸し玉蜀黍-1
  ※ 鍋に入り切らない場合は、トウモロコシを皮ごとカットする。

4. 蓋をして中火で7分。

5. トウモロコシを裏返し、蓋をして中火で3分。

6. 火を止め、蓋をしたまま15分蒸らして出来上がり。

  180615 staubで無水蒸し玉蜀黍-3
  瑞々しいのに味がギュッと凝縮された蒸しトウモロコシ♪

テーマ:レシピ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/06/15(金) 22:37:00|
  2. staub

ピェンロー鍋

ピェンロー鍋-1
妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」の中で紹介して有名になったピェンロー鍋♪

【材料】
・干し椎茸
・出汁昆布
・白菜
・豚バラ肉(薄切り)
・鶏肉
・春雨
・胡麻油

【作り方】

1. 干し椎茸と出汁昆布を一晩(半日ほど)水に浸けておく。
  ピェンロー鍋-2

2. 春雨を水に浸けて戻す。

3. 白菜の白い部分を1cm程の細切りにする。

4. 白菜の刃先を食べやすい大きさのざく切りにする。

5. 干し椎茸と出汁昆布がと戻し汁を火にかける。

6. 戻し汁が沸騰したら白菜の白い部分を入れ、弱火で20分煮る。
  ピェンロー鍋-3

7. 白菜が透き通ってきたら一口大に切った鶏肉を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
  ピェンロー鍋-4

8. 鶏肉に火が通ったら胡麻油を回し掛け、蓋をして弱火で20分煮る。
  ピェンロー鍋-5

9. 豚バラ肉を重ならない様に入れる。
  ピェンロー鍋-6

10. 豚バラ肉の上に白菜の葉先を山盛り入れ、胡麻油を回し掛ける。
  ピェンロー鍋-7

11. 蓋をして弱火で20分煮る。

12. 春雨を加え、胡麻油を回し掛けて一煮立ち。
  ピェンロー鍋-8

13. 春雨に火が通ったら出来上がり♪
  ピェンロー鍋-9

14. 小鉢に取り分け、塩を振り掛けて食す。
  好みで一味や七味を加えても美味。
  1. 2018/03/23(金) 19:24:53|
  2. 鍋料理
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