海老と春雨のタイ風煮

漫画家おかざき真里さんの著書『かしましめし』に掲載されているレシピ。

【材料】
海老……………………大6〜10尾
豚バラ肉………………1〜2枚
春雨……………………100g
パクチー………………1束
にんにく………………1片
生姜……………………1片
オイスターソース…小さじ2
スープ…………………200ml

【作り方】

1. 春雨を水で戻す。

2. にんにくと生姜をみじん切りにする。

3. 鍋に油とにんにく、生姜を入れて熱する。

4. 海老は殻付きのまま背ワタを抜く。

5. 油が熱したら海老炒める。
   180216 海老と春雨のタイ風煮-1

6. 土鍋の底に豚バラ肉を敷く。
   180216 海老と春雨のタイ風煮-2

7. 豚バラ肉の上に春雨を乗せる。
   180216 海老と春雨のタイ風煮-3

8. 春雨の上に炒めた海老を置く。
   180216 海老と春雨のタイ風煮-4

9. 海老の上からスープをオイスターソースを掛け回す。
   180216 海老と春雨のタイ風煮-5

10. 蓋をして弱火で10分煮る。

11. 火を止め、パクチーを加えたら完成♪
   180216 海老と春雨のタイ風煮-6
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トマトのピクルス

170722 ピクルス
トマトは酸味が少なく甘みがあるので、ピクルス液は酸味が立ち甘さ控えめに。

【材料】
☆酢……………………………… 50ml
☆水……………………………… 50ml
☆砂糖…………………………… 小さじ1
☆塩……………………………… 小さじ1/2

プチトマト……………………… 適量

【作り方】
1. ☆の材料を鍋に入れて一煮立ちさせ、室温に冷ましておく。

2. トマトを湯剥きし、適当な大きさにカットする。
  ※皮が気にならなければ、湯剥きせずそのままでもOK。
  ※カットせず丸ごと浸けてもOK。

3. 煮沸した容器にプチトマトを入れ、1.のピクルス液を注ぐ。
  ※トマトが完全に浸かる様にピクルス液の量を加減する。

4. 冷蔵庫で半日〜1日置く。

テーマ : レシピ
ジャンル : グルメ

甘酒(酒粕Ver.)

【材料】
酒粕…………………………… 100g
水……………………………… 200ml
砂糖…………………………… 大さじ1.5〜2

【作り方】
1. 酒粕を小さくちぎる。

2. 鍋に酒粕と水を入れ、半日〜1日置く。
  170222 甘酒(酒粕Ver)-1

3. 半日ほど置いた鍋の中身を良くかき混ぜて酒粕を溶かす。
  170222 甘酒(酒粕Ver)-2

4. 鍋を弱火に掛け、ある程度のとろみが出るまで煮詰める。(30〜60分)

5. 砂糖を加え、かき混ぜながらごく弱火で加熱。(15〜30分)

6. 器に注ぎ、おろし生姜を添えて出来上がり。
  170222 甘酒(酒粕Ver)-3

テーマ : レシピ
ジャンル : グルメ

フレーバー・ウォーター(デトックス・ウォーター)

ミネラルウォーターに果物やハーブを入れ、冷蔵庫で一時間ほど置くだけ♪

160731 キューカンバーウォーター
キュウリ、レモン、大葉、ミント、バジル

160803 フレーバー・ウォーター《パイン》
パイナップル、ブルーベリー、レモン、ミント

160804 フレーバー・ウォーター《ブルーベリー》
ブルーベリー、レモン、ミント

160807 フレーバー・ウォーター《グレフル》-2
ピンクグレープフルーツ、キュウリ、ミント、生姜

160811 フレーバーウォーター《西瓜》
西瓜、キュウリ、レモン、ミント

生辣韮の中華風醤油漬け

160713 辣韮を漬ける-3

【材料】
生辣韮………………………… 100g
醤油…………………………… 大さじ3
酢……………………………… 大さじ2
胡麻油………………………… 小さじ1

【作り方】
1. 辣韮をみじん切りにする。

2. 醤油・酢・胡麻油をよく混ぜ合わせて調味液を作る。

3. 調味液に刻んだ辣韮を入れてよく混ぜ合わせる。

4. 冷蔵庫で3日ほど寝かせる。

※ ご飯に乗せたり、冷奴の薬味にしたり、ドレッシングのベースにも使える。
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メインブログ『相棒“もらん”と徒然なるままに…』の別館です。

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