スイートポテト

070226 スイートポテト

【材料】
薩摩芋………………………………160g
バター………………………………10g
蜂蜜…………………………………大さじ1/2
砂糖…………………………………大さじ1
生クリーム…………………………大さじ1/2
醤油…………………………………少々
卵黄…………………………………1個
黒ゴマ………………………………少々

※ 砂糖と生クリームはコンデンスミルクで代用可。
※ 各分量は薩摩芋の甘さや水分によって要調整。



【作り方】
1. 薩摩芋を3〜4cm幅の輪切りにして蒸す。
  ※ 立てた状態で蒸すと型崩れしない。

2. 蒸し上がった薩摩芋の外側2〜3mmを残し、中身をスプーンでくり抜く。
  ※ 少しづつくり抜かないと皮が破れる。

3. くり抜いた薩摩芋を裏漉す。

4. 卵黄を1/3と2/3に分けておく。

5. 鍋に裏漉した薩摩芋を入れて弱火にかけ、バター、卵黄(2/3)、砂糖、蜂蜜、生クリーム、醤油を順番に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

6. 練り合わせた薩摩芋を皮に詰め、表面に卵黄を塗り黒ゴマを飾ったらオーブン又はトースターで焼く。
  ※ トースターで焼く場合はトレーを使用。

7. うっすら焼き色が付いたら完成(大体5〜10分位)
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テーマ : レシピ
ジャンル : グルメ

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