求肥(ぎゅうひ)

求肥


【材料】
白玉粉…………………… 100g
砂糖……………………… 50g
水………………………… 100cc
片栗粉…………………… 適量



【作り方】

1. バット又はまな板に満遍なく打ち粉(片栗粉)しておく。

2. 鍋に、白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、水を少しづつ入れながらこねる。

3. 完全に混ぜ合わせたら弱火に掛けながら、しゃもじ等で混ぜる。

4. 手にどっしりした感じが伝わり、全体に透明感が出たらのバットに流し入れ、素早く平らにならす。
  しゃもじで力を込めて引っ張る感じで伸ばす。

5. 上面にも満遍なく打ち粉。

6. 温かい内に餡を包む等の作業をする。


※ 求肥だけで食べる時は砂糖を増量しても美味。
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