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鯛と筍の酒蒸し

130419 鯛と筍の酒蒸し1

【材料】
鯛………………………………1切
筍(水煮)……………………2〜3切
昆布……………………………適量

日本酒…………………………大さじ3
だし汁…………………………100ml
醤油……………………………少々

【作り方】
1. 鯛を適当な大きさに切り、ふり塩をして10〜15分置く。

2. 鯛を熱湯に通して霜降りにする。

3. 器に昆布を敷き、鯛を乗せて酒をふりかけ、10〜15分置く。

4. 器に筍も加え、蒸し器で10分蒸す。

5. 鍋にだし汁と醤油を入れ、一煮立ちさせる。

6. 蒸し上がった(4)に(5)の汁を回しかける。

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